Antropologia Alimentare
Perché un’antropologa sente il bisogno di parlare di Saccharomyces cerevisiae? In effetti fino a qualche anno fa ignoravo del tutto la sua esistenza anche se avevo a che fare con lui tutti i giorni sotto forma di pane, vino e quella poca birra che utilizzo per lo più per cucinare. Ma il motivo è nascosto [...]
Continue reading about Lievito (Saccharomyces cerevisiae) e società umana
Il numero in edicola di Le Scienze (Ottobre 2011) mi ha regalato, oltre alla solita godibile lettura, anche tre notizie di antropologia alimentare a firma del giornalista scientifico Giovanni Sabato. Ve le riporto, perchè veramente interessanti, buona lettura! Una discussa mappa cerebrale dei sapori Il gusto non funziona come l’olfatto. Ciascuno dei tanti tipi di [...]
Continue reading about Mappa cerebrale dei sapori, dieta e cervello, Homo erectus e la sua cucina
Sempre più spesso si sente parlare di mirabili scoperte archeologiche sul vino più antico: l’ultima lo data al 6100 a.C., collocando la sua “invenzione” in Armenia. Sicuramente il vino, è ancora più antico di questa datazione. C’è una differenza sostanziale tra vino del Paleolitico (da 2,5 milioni a 10.000 anni fa circa) e vino del [...]
Che cosa devi aspettarti quando un evento nasce su Twitter? Quando per mesi lo vedi nascere, crescere, arricchirsi seguendo sia Gianluca Morino @gianlucamorino che Monica Pisciella @Wineup trascinare tutti in un’avventura fatta di vino, territorio e persone? Ti aspetti una degustazione di 5 barbera piemontesi e 5 californiane introdotte da qualche accenno di antropologia, agronomia, [...]
Da qualche giorno su Twitter è stato inaugurato un nuovo hastang #siamoalverde per evidenziare una discussione nata da una riflessione di Vittorio Rusinà aka @tirebouchon. Vittorio si chiedeva come mai, nella maggioranza dei ristoranti italiani, è difficile trovare ricette a base di verdure. La presenza di vegetali come contorno è indubbiamente presente, l’interrogativo riguardava proprio [...]
Continue reading about Il caso della Melanzana ebrea ovvero #siamoalverde
Continua la fortunata collaborazione con Sandra Salerno alias Un tocco di zenzero. Questa volta abbiamo deciso di curiosare tra le tradizioni enogastronomiche e culturali del Carnevale, con ricette e abbinamenti enogastronomici. Un piccolo libretto da scaricare e leggere in tutta comodità qui. Segnala su:
La notizia che la dieta mediterranea è stata iscritta nei Beni Culturali Immateriali italiani dall’UNESCO, vittoria condivisa con Spagna, Marocco e Grecia, sinceramente mi ha alquanto perplessa. Non mi convincono né le motivazioni culturali né quelle biologiche (praticamente non considerate) alla base di questa scelta. Mi convince ancora meno questa politicizzazione di “patria alimentare”, che [...]
Continue reading about La verità, vi prego, sulla dieta mediterranea #1
Già, che ci fa un’antropologa con le mani in pasta? Principalmente evoca, o cerca di capire il senso del fare, e nel riproporlo scopre le origini di un dolce. Ecco perchè mi ha tanto incuriosito il progetto del #twitpanettone, mi sembrava ridesse la giusta valenza simbolica a un dolce che ci ritroviamo a tavola ogni [...]
Continue reading about Quando l’antropologo fa il #twitpanettone
Ci sono connessioni dinamiche fra le nostre predilizioni culinarie, i nostri geni, le diete dei nostri antenati e i luoghi che le nostre culture ancestrali hanno eletto come “casa”? Una domanda importante, che troppo spesso non si pongono i cultori dell’alimentazione, tralasciando che ogni singola cucina riflette la storia evolutiva di un particolare popolo nel [...]
Se non mi fosse stato caldamente consigliato, non avrei partecipato all’incontro-degustazione del Lambic presso Bir&Fud. La birra non mi hai mai “sedotta”, è difficile che ne ordini una solo per me, di solito ne rubo un pò a qualcuno che la ordina al tavolo… “Ma il Lambic è diverso, devi provarlo, è la bevanda che [...]
